小豆の甘みが美味しい、あんこどっさり薄皮あんぱん|マリーフランス

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天然酵母は手間がかかります。

天然酵母は手間がかかります。

久しぶりにブログを書きます。

最近の気温と湿度はパン屋さん泣かせです。
特に天然酵母の種おこしはこの時期は神経を使います。
店ではレーズン種を使って酵母菌を増やし使用していますが、
準備から6日間ほぼ常温保管なので、高温や高湿度状態が続く時期は失敗もあります。

製造社員がこの時期を越えてくれたら技術も向上しているでしょう!

おいしい天然酵母のパンができますように。
 

2022-06-15 19:33:25

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